流变仪是一种实验室装置，用于测量液体、悬浮液或浆液响应施加的力的流动方式。它用于那些不能用单一粘度值定义的流体，因此需要比粘度计有更多的参数来设定和测量。流变仪可分为毛细管流变仪、转矩流变仪、旋转流变仪和界面流变仪。

    毛细管流变仪是目前发展较成熟、应用较广的流变测量仪之一，其主要优点在于操作简单，测量准确，测量范围宽(剪切速率γ&：10-2～105s-1)。毛细管流变仪可分为两类：一类是压力型毛细管流变仪；另一类是重力型毛细管流变仪，如乌氏粘度计。压力型毛细管流变仪既可以测定聚合物熔体在毛细管中的剪切应力和剪切速率的关系，又可以根据挤出物的直径和外观，在恒定应力下通过改变毛细管的长径比来研究熔体的弹性和不稳定流动(包括熔体破裂)现象，从而预测聚合物的加工行为，作为选择复合物配方、寻求成型工艺条件和控制产品质量的依据；此外，还可为高分子加工机械和成型模具的辅助设计提供基本数据，并可用作聚合物大分子结构表征研究的辅助手段。

    毛细管流变仪工作时，其柱塞以恒定的速度向下移动，或以恒定的压力作用在柱塞上， 把装在料筒里已经恒温一定时间的物料从毛细管中挤出。然后通过测量流量、压力和温度之间的关系，得出熔体在某一状态下的流变曲线和表观黏度。