我们在食用果蔬的时候，对于其煮的方法往往不会赞同，因为人们认为煮来的蔬菜营养全失，口感也不好，其实这是错误的，有些果蔬在煮后营养更加丰富，下面一起来看一下。

　　1、南瓜，普通人不会在菜单上准备生南瓜。但这也是因为煮熟的南瓜没有营养。*初，煮熟的南瓜含有多种抗氧化剂，如类胡萝卜素，一旦加热，就更容易被吸收。

　　2、芦笋，芦笋去皮后非常甜。烹饪有助于打破其厚厚的细胞壁，让我们的能够身体吸收芦笋中的、C、E和。总之，它也有助于抗氧化剂，尤其是阿魏酸的吸收。

　　3、番茄，许多人喜欢西红柿生吃，但煮熟后会释放有用的抗氧化剂番茄红素。已经证明，摄入更多番茄红素可以降低癌症和心脏病发作的风险。煮熟的番茄可以打破细胞壁，释放番茄红素，这样身体就可以吸收它。然而，煮熟的西红柿确实降低了的含量，但是有许多方法可以获得，这仍然是值得烹饪的。

　　4、胡萝卜，煮熟的胡萝卜含有更多胡萝卜素。胡萝卜素被认为是类胡萝卜素的抗氧化剂，身体将消化的胡萝卜素转化为，在视觉、生殖、骨骼生长和免疫系统调度中发挥重要作用。

　　5、蘑菇，假设你不煮的话，蘑菇基本上是不可消化的。加热可以释放富含蘑菇的营养物质，包括蛋白质、和矿物质，以及一系列其它食物没发现的新化合物。在亚洲传统中，蘑菇被认为是食物和药物，因为它们通过加强免疫系统来支持人体的自然防御。

　　6、生菠菜富含、、、核黄素、钾等。并且烹调后会增加和E，蛋白质、纤维、锌、1、钙、铁等类胡萝卜素，如胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质在烹调后更容易被吸收。

　　所以说，果蔬煮后的营养不仅不会缺失，有可能会更多，但是这里也提醒大家，在购买食品的时候，也要注意，不要买到那种农药残留过多的食品，祝大家生活愉快。