2026年01月14日 08:19:01 来源：长沙松泽仪器设备有限公司 >> 进入该公司展台 阅读量：2
对于厨刀，刀片硬度通常在52 HRC和64 HRC之间，尽管更高*些会产生很大的差异。廉价的厨房刀通常具有52到53 HRC的硬度。这种软刀会在短时间后变钝，必须不断重新出售。为此，刀片非常灵活或较厚。
来自WMF，Zwilling，Wüsthof，Dick和优质通常在55至57 HRC之间。根据品牌，系列，生产地点和用途的不同，优质的硬度在57到64 HRC之间，很少达到67 HRC。
甚至更硬。由于洛氏硬度是金属的测量方法，因此无法通过HRC指定陶瓷的硬度。
较高的硬度也意味着刀片的柔韧性较低。太硬的刀片会因使用不当而更容易损坏。因此，将硬度为60 HRC 作为。例如，的。借助这些材料，几层坚硬而坚硬的刀片钢可以保护刀片，从而保护特别坚硬，锋利且灵敏的切削刃。
