曲奇饼干生产线采用PLC触摸屏计算机控制，单服务器驱动，自动生产。成品形状精美，花径清晰，误差小。同时，它可以存储数十个生产公式。可以根据cookie制造商的不同要求更改形状，然后保存。它为将来的生产提供了方便，并且可以进行功能化和简化。在加工生产线之前，我们需要对原材料进行预处理。你知道该怎么办吗?
1、曲奇饼干生产线的面粉预处理：
使用湿面筋含量为24-36%的面粉来制作坚韧的饼干，使用湿面筋含量为24-30%的面粉来制作脆的饼干是合适的。使用前必须将面粉过筛以形成细小的颗粒。特别是，各种淀粉也应进行筛选。筛分的目的不仅是使面粉形成细小颗粒并除去杂质，而且还使面粉中混入一定量的空气，这有利于饼干的脆性。对于发酵面团，有利于酵母的增殖。为了吸收金属杂质，有必要在筛分装置中添加磁体。使用时请检查磁铁是否具有磁性。退磁可以磁化或更换。
根据不同的季节，应采取适当的措施降低面粉的温度。在夏季，面粉应存放在干燥，低温且通风良好的地方，以降低面粉的温度。冬季使用的面粉应提前2-3天运到车间，以提高面粉温度并避免粘度增加。高粘度是导致粘辊和碎裂的主要原因。
2、曲奇饼干生产线的糖预处理：
混合面团时，糖粒不容易溶解，因此直接使用砂糖会在饼干表面上形成可见的糖粒，或者在高温烘烤时融化，导致饼干表面麻木和内部孔洞。由于混合时间短且水少，因此更容易发生上述现象。因此，通常将砂糖研磨成糖粉或溶解成糖浆。为了除去杂质并确保细度，应将糖粉过筛。通常，使用100孔/小时的筛子。如果糖粉是由车间本身研磨的，并且压碎后温度较高，则应在冷却后使用，以免影响面团温度。糖溶解在糖浆中，添加的水量通常为糖含量的30%-40%。加热溶解时，应控制温度并经常搅拌，以免糊状物烧焦，使糖溶解。煮沸并溶解后，过滤并冷却备用。
由于糖对水的吸收能力强，糖浆可以防止由于水与面粉蛋白之间的直接接触而引起的过度溶胀，这是控制过量面筋形成的一种措施。一些工厂还通过控制糖浆的温度来调节面团的温度。糖浆的温度可以在冬天升高，但应防止面粉太热。糖浆桶或其他容器应清洗并用沸水消毒。在冷却过程中不应搅拌糖浆，以免回砂。为了将一些砂糖转化为转化糖，可以在糖浆中加入少量盐酸，用量约为1kg糖和1ml6A%的盐酸，糖和其他淀粉糖浆在使用前应过滤，并注意应注意防止糖浆发酵。
