多效蒸发器在进行操作的过程中其物料稀溶液经原料泵进入其第三效循环泵的吸入口，然后在用泵升压后，会有效的经过其预热器进入第三效蒸发器顶部进料室，再进入加热管加热蒸发后进入分离室，汽、液在此分离，溶液从底部流入泵吸入口，用泵送预热器、进料室、加热管、分离室进行循环流动与蒸发。

多效蒸发器在进行操作时一般情况下发出来的蒸汽直接是由分离室侧面进入其分离器进一步将蒸汽夹带的液滴分离出来，主要是由分离器底部流回分离室，而洁净的二次蒸汽排出后进入冷凝器被全部冷凝。

多效蒸发器的循环泵的出口会有一支路会将溶液送到第二效的泵吸入口，按照与第三效相同的方式进行工作，第二效的二次蒸汽送入第三效作为加热蒸汽。同样，第二效泵出口有一支路把溶液送入效泵吸入口。

多效蒸发器的效操作与另二效基本相同，效的二次蒸汽送入第二效作为加热蒸汽。效的加热蒸汽则由锅炉直接供给，冷凝水返回锅炉房。此外，泵出口有一支路排放浓缩液，调节排放量以保持排放液的浓度。

多效蒸发器逆流操作时，浓溶液出料口在效，温度较其他各效高，可使溶液粘度有所下降，有利于浓度较高溶液的浓缩，可得到75％的浓缩液。