升膜式蒸发器在进行使用时其原料液会直接从蒸发器的底部进入，然后被二次蒸汽带动，这样就会沿着其管网上流，降膜式蒸发器是原料液从蒸发器顶部进入，随重力作用沿着管壁向下流动。不管是什么蒸发器都主要由三部分构成加热器、主体、冷凝器组成。

升膜、降膜中的这个膜指的是，主要是指其蒸发器在进行操作的过程中其原料液是沿着其加热管壁呈传热效果的膜状流动，液体高度湍流-为了摆脱重力影响而向上运动，因此升膜蒸发器也适用于高粘度产品和加热表面易结垢的产品。

升膜式蒸发器和降膜蒸发器的整体结构是相同的，在进行使用时其主要的区别在于其原料液是从加热室的底部直接进入其料液进入其加热管后，受热沸腾迅速汽化，蒸汽在管内迅速上升，料液受到高速上升蒸汽的带动，沿管壁形成膜状上升，并继续蒸发。

升膜和降膜蒸发器在进行操作的过程中由于其单程操作的停留的时间是非常短的，在一定程度上可以作为其高浓缩器在各种流动状态中以及环状流的传热系数，为了避免显热段的出现，使环状流占管长的比例尽量大，流体应当预热到接近泡点的状态下进入蒸发器，同时对管内汽速应有一定的要求。