废水蒸发器在废水的处理过程中都是在一定条件下实现的，其温度是水处理过程中的外界条件，在进行使用时尤其是在废水的化学处理过程中，只有控制在一定的温度条件下，才能有效的按照其预定的反应方向和反应速度进行。

废水蒸发器为了维持一定的温度，常常需要加热、冷却或保温，其中加热和冷却也是使物质发生物态(液态、气态或固态)变化的动力条件。废水蒸发器的结构型式很多，不管哪种，在设计和制作时一定要使制冷剂蒸汽能很快离开传热表面和保持合理的液面高度，有效的充分利用传热表面。

废水蒸发器的制冷剂液体节流时产生的少量燕汽可通过汽液分离设备使汽体与液体分离，只将分离掉汽体的液体送人蒸发器内吸热，以提高蒸 发器的传热效果。

废水蒸发器中其液体要是能在润湿的加热表面上汽化沸腾，这样汽泡根部细小，形成汽泡的体积不大，汽泡容易离开加热表面而上升。若液体不能在润湿的加热表面上汽化沸腾，则形成的汽泡体积较大、 根部也较大，汽化核心数目将减少。这时产生的汽泡就会聚集在加热表面上，并沿着加热表面发展产生汽膜，致使热阻增大，放热系数下降。

废水蒸发器中常用的一些制冷液体均具有其良好的润湿性，在进行使用时具有良好的放热性能。氨比氟里昂的润湿性能更好。在蒸发器中，当制冷剂侧的制冷剂液体中混人润滑油时，油在低温下枯度很大，容易附着在传热面上形成油膜而不易排出，从而增大传热热阻。