刮板式薄膜蒸发器在进行使用的过程中，它是一种适应性很强的新型蒸发器，在进行使用时产品主要是由加热夹套和刮板来组成，其夹套内会通过加热蒸汽，其刮板和加热夹套内壁保持很小间隙，通常为0.5～1.5 mm。

刮板式薄膜蒸发器的料液会有效的经过其预热后直接由蒸发器上部沿着切线的方向加入，在重力和旋转刮板的作用下，其部分在内壁形成下旋薄膜，并在下降的过程中会不断的被蒸发浓缩，完成液由底部排出，二次蒸汽由顶部逸出。在某些场合下，这种蒸发器可将溶液蒸干，在底部直接得到固体产品。

刮板式薄膜蒸发器采用其离心式滑动沟槽转子，这样是目前国外结构的蒸发器，在流量很小的情况下也能形成薄膜，在筒体蒸发段内壁表面附着处理液中的淤积物可被活动刮板迅速移去，和固定间隙的刮板蒸发器相比，蒸发量可提高40-69%。

刮板式薄膜蒸发器的传热系数值高，蒸发能力大，在进行使用的过程中其蒸发强度可以达到其200kg/m2·hr，整个设备的热效率高，其物料加热的时间短，大约在5秒至10秒之间，且在真空条件下工作，对热敏性物料更为有利，保持各种成份不产生任何分解，产品质量。

刮板式薄膜蒸发器的适应粘度变化范围广，高低粘度物均可以处理，物料粘度可高达10万厘泊，改变刮板沟槽旋转方向，可以调节物料在蒸发器的打理时间，蒸发段筒体内壁经过精密镗削并抛光处理，表面不易产生结焦、结垢。