蒸发结晶器在运行的过程中需要采用其料液分布装置将其料液均匀的分布到每根加热管中，这样就会使其呈现膜状沿管内壁往下流动并受热蒸发汽化，其膜状流动主要是依靠其重力在料液成膜装置的约束下形成的。

蒸发结晶器在工作的过程中主要是采用连续蒸汽以及连续出料的方式进行操作，这样溶液纯度高且质量稳定提高了生产效率，设备的操作主要采用自动控制，其集中显示，这样设备的装置稳定且生产效率高。

蒸发结晶器中蒸发出的冷凝水回冷凝水储槽，返回化料使用，采用带轴流泵制循环蒸发器，强制循环蒸发器抗盐析、抗结疤能力强，传热系数高以饱和蒸汽为热源，如果采用四效外循环蒸发器，热效率高，蒸汽耗量仅为单效蒸发器的三分之一，冷却水的消耗量也是其三分之一。

蒸发结晶器的种类是非常多，但是都是属于结晶器一类，在进行使用时它和一些蒸发器相同的是溶剂在减压下加热蒸发，溶液达到过饱和而析出结晶。生产工艺合理，管理严谨科学。

蒸发结晶器在运行时其温度的不同，在进行生产的过程中所生成的晶形和结晶水会发生其改变，其温度一般情况下会控制在较小的温度范围内，设备在冷却结晶时，若降温速度过快，溶液很快达到较高的过饱和度，生成大量微小晶体，影响结晶产品的质量。