升膜式蒸发器在进行使用的过程中其加热室是由很多个竖直长管组成，设备在使用的过程中经常会采用其加热管直径为25～50mm，管长和管径比约为100～150，升膜式蒸发器在生产蒸汽在加热管内高速上升，一般常压下操作时适宜的出口汽速为20～50m/s。

升膜式蒸发器在减压的操作下其汽速可达100至160m/s或更大些，这样设备的溶液就会被上升的蒸汽所带动，在使用时就会有效的沿着其管壁成膜状上升然后继续蒸发，汽、液混合物在分离器2内分离。

升膜式蒸发器在完成液直接是由分离器的底部进行排出，这样二次蒸汽就会在顶部导出，需要注意的就是，要是从料液中蒸发的水量不多，这样就会难以达到上述要求的汽速。

升膜式蒸发器通常情况下，其管上端出口以及常压下其速度可以有效的保持在20～50m/s为宜，在使用时为了能够有效的减压操作时，其速度可以达到其100～160m/s。

升膜式蒸发器的适宜处理蒸发量较大、热敏性、粘度不大及易起沫的溶液，在使用的过程中不适于高粘度以及有晶体析出以及易结垢的溶液，相对于降膜蒸发器装机功率比较小。

升膜式蒸发器在使用的过程中可以进行连续传热蒸发，设备中液体在浓缩器停留的时间是比较短的，大约在几秒钟，整个设备的传热效率良好，非常合适于果汁以及乳制品生产。