食品添加剂检测仪是用于检测食品中是否含有非法或不合规的食品添加剂的设备。食品添加剂广泛应用于食品加工过程中，以延长保质期、改善口感、增强色泽等，但一些不合法或超标的食品添加剂可能对人体健康产生不利影响。因此，食品添加剂检测仪在保障食品安全方面起着至关重要的作用。
1.免疫分析技术：
酶联免疫吸附试验 (ELISA)：ELISA通过抗原-抗体反应来识别食品中的食品添加剂。适用于快速筛查常见的食品添加剂。
胶体金免疫法：利用胶体金颗粒作为标记物，抗体与目标添加剂结合产生显色反应，常用于便捷的现场检测。
2.色谱技术：
气相色谱 (GC)：气相色谱法通过将食品样本中的挥发性物质分离，并通过检测器进行分析。这种方法常用于检测香料、色素和某些防腐剂等。
高效液相色谱 (HPLC)：HPLC用于分析非挥发性食品添加剂，如防腐剂、人工甜味剂、酸度调节剂等。通过不同物质在液相中的不同亲和性来分离和定量。
3.质谱分析技术：
气质联用 (GC-MS)：GC-MS结合气相色谱和质谱分析，能够准确检测食品中复杂成分，包括多种食品添加剂。
液质联用 (LC-MS)：液相色谱和质谱联用，适用于分析大分子和极性较强的食品添加剂。
4.光谱技术：
近红外光谱 (NIR)：通过分析食品样品对近红外光的吸收或反射特性，能够非破坏性地识别添加剂的成分，适用于现场快速检测。
拉曼光谱：基于分子在拉曼散射中的特征频率，可以分析食品中的添加剂成分，具有高灵敏度。
5.电化学传感器：
电化学传感器：通过电极与食品添加剂发生反应，检测反应产生的电信号来确定添加剂的种类和浓度。该技术在便携式设备中常见。
食品添加剂检测仪检测范围：
食品添加剂检测仪主要检测以下几类食品添加剂：
1.防腐剂：如苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸等，用于延长食品的保质期。
2.甜味剂：如阿斯巴甜、三氟氯噻吨、甜蜜素等，用于改善食品的甜味。
3.色素：如红曲霉素、日落黄、亮蓝等，用于改善食品的色泽。
4.抗氧化剂：如VC、BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（丁基羟基甲苯）等，延缓油脂氧化和食品变质。
5.乳化剂和增稠剂：如卡拉胶、明胶等，常用于乳制品、糖果等食品的生产。
6.酸度调节剂：如柠檬酸、乳酸、磷酸等，用于调节食品的酸碱度。
7.膨松剂：如小苏打、泡打粉、酵母等，用于烘焙食品的发酵。
8.其他：如食品增味剂、氨基酸、酶制剂等。
