要实现物料干燥的途径有两种其一是提供热能使水分吸收热能之后气化，成为分离出来的水蒸气；其二是设法直接排除水蒸气。提供热能的方法有三种，即对流、传导和辐射。排除水蒸气大体有两种方法：以空气为载休带定水蒸气或利用真空抽吸直接抽走水蒸气。因此，干燥的基本方法有：常压对流、常压传导、常压辐射及真空传导、真空辐射。在工程实际中，我们常按热源和供热方式不同，把干燥方法分为下面几种：
1．空气干燥。利用加热后的热空气，将热量带入干燥器并传给物料。这种方法利用了对流传热，向湿物料供热，使物料中的水分气化，形成水蒸气，同时被空气带走，故空气既是载热体，也是载湿体。这种方法应用广泛，如气流干燥、沸腾干燥、喷雾干燥均属于此类。
2．加热面传热干燥。利用物料与热表面相接触的方法传热给湿物料，即接触干燥法。在此情况下，必须用空气带走从物料中气化的水分，放空气是载湿体，如真空干燥器等。
3．红外线干燥．利用红外线辐射作为热源，向湿物料供热。根据其辐射的波长而分为近红外和远红外，物质分子运动频率相分子的吸收大多在远红外区，所以远红外线干燥效果比近红外线好得多。这种干燥法的优点是安全、卫生、干燥速度快，但耗电量较大。
4 微波干燥。在微波电磁场的作用下，使物料内部的极性分子(例如水)产生振动，振动能量使待干燥物料发热，从而达到水分气化除去的目的。这种干燥方法具有设备简单、便于自动化、热能利用高、干燥时间短、产品质量高等优点。缺点是投资和耗电量高，要采取防止电磁波泄漏措施，否则对人体健康有损害。
5．冷冻升华干燥。将物料冷冻至冰点以下，使水分结冰，然后在较高的真空度下，使冰直接升华为水蒸气而除去。由于在低温下干燥，故可保仔被干燥物料原有特性，但操作费用较高。
本文作者：常宏药机
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