食品专用烘干设备是指专门用于食品加工过程中，利用热空气、低温、真空等方式将食品中的水分去除，延长食品的保存时间，保持其风味和营养成分的一类设备。烘干是食品加工中一个重要的环节，通常用于水果、蔬菜、肉类、海鲜、谷物、坚果等食品的干燥处理。食品烘干不仅可以去除水分，减少微生物的活性，防止腐败变质，还能有效地锁住食品的营养成分和风味。
根据烘干方式、工作原理和设备形式的不同，食品烘干设备可以分为以下几类：
1.热风烘干设备
工作原理：通过加热空气并将其送入干燥室，热风将食品中的水分蒸发带走。适用于干燥水果、蔬菜、谷物、药材等。
设备类型：
单层/多层热风烘干机：适用于小批量或大批量食品干燥，通常带有温控系统，可以调节干燥温度，确保烘干均匀。
循环热风烘干机：利用循环热风系统提高热效率，减少能源消耗。
2.真空烘干设备
工作原理：通过降低环境压力，降低水的沸点，使食品在低温下快速蒸发水分，适用于热敏性食品（如药材、某些水果和蔬菜）的干燥。
设备类型：
真空干燥箱：通常用于小批量或实验室应用，食品放置在真空箱内，通过加热使食品干燥。
真空滚筒干燥机：适用于液态食品或泥状食品的干燥处理。
3.冷冻干燥设备（冻干机）
工作原理：先将食品冷冻到低温，然后通过真空状态下升华去除水分，这种方法能较好地保持食品的原色、营养成分及风味。
应用：主要用于水果、蔬菜、咖啡、即食食品、保健食品、营养餐等。
优点：能够最大限度保留食品的营养成分和天然风味，且存储期较长。
4.微波烘干设备
工作原理：利用微波加热原理，微波能量能够直接作用于食品中的水分子，使其快速蒸发。适合快速烘干。
应用：常用于对干燥速度要求较高的食品，如某些水果、坚果、即食食品等。
5.热泵烘干设备
工作原理：通过热泵系统回收环境中的热量，并加热空气以达到干燥效果。这种方法相对于传统的热风烘干设备更节能。
优点：节能环保、低温干燥，特别适合需要温和烘干的食品。
应用：适用于水果、蔬菜、肉类、海鲜等的干燥。
6.气流烘干机
工作原理：通过高速气流将食品快速烘干，通常使用热风气流和低温或中温的环境进行烘干处理。
应用：适合对干燥速度要求较高的产品，如谷物、茶叶、香料等。
