消毒柜分类及选择
消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、等物品进行杀菌消毒的工具，外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。
一、消毒柜按技术主要分为、紫外线消毒柜以及红外线消毒柜三种类型
1、高温消毒柜：通过远红外线方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热加热到120℃，持续时间15分以上，使得细菌机体蛋白组织变性而达到杀菌的效果
2、：臭氧拥有的氧化作用，促使真菌、细菌等菌体的蛋白质外壳氧化变性，消灭细菌繁殖体和病毒、真菌等。同时，臭氧能够消灭肝炎病毒，感冒病毒等。具有保鲜除臭等功效
3、紫外线消毒柜：波长为200—280nm的紫外线对细菌病菌等微生物照射，会破坏其身体内DNA的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力，从而起到消毒作用
但是仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的。因此市面上新款的消毒碗柜一般都采用由两种或两种以上消毒方法组合而成的消毒碗柜。如：红外线与臭氧相结合或紫外线加臭氧相结合。紫外线加臭氧双重消毒功能是目前的，两者同时在恒温下进行消毒，使效果达到，同时可以避免产生死角。但是价格相对高一些。
消毒柜用途可分为：餐具消毒柜、毛巾消毒柜、餐具消毒柜、鞋子消毒柜、衣物消毒柜、臭氧灭菌柜、瓶盖消毒柜、包材消毒柜、图书消毒柜等
二、高温消毒柜，紫外线消毒柜、优缺点：
1）臭氧消毒：低温消毒，实用于各种消毒餐具，安全无毒，消毒后不会造成二次污染
2）高温消毒；采用石英管产生100以上高温进行消毒，适用于陶瓷不锈钢等耐高温餐具消毒，缺点是：高温局限了消毒餐具，并且高温带来损坏设备和烫伤的安全隐患
3）紫外线：优点是对所菌具有普遍性，无污染，缺点是：紫外线只能沿直线传播，没有被照到的部分则无法达到好的消毒效果，因此紫外线消毒单独使用效果不好。
