让人谈之色变的“地沟油”、“垃圾猪”等食品安全问题，已是许多城市管理的难题，如今在大连开始有了“破局之道”。我市建立起环环相扣的餐厨垃圾收运处置体系，同时从10月开始，由市为牵头单位组织实施联合工作，市局、市局、市食药局、市、市农委分别抽调人员组成联合工作组，确定专人负责联合工作。这次餐厨垃圾专项整治联合区域包括市内的四区和高新区，将在城市主要路口和重点区域对非法收运处置餐厨垃圾开展联合工作；到餐饮单位对餐厨垃圾违法排放行为进行。

日前，记者跟随市餐厨垃圾专项整治工作小组，对中心城区餐厨垃圾收运环节和处置环节进行清查和整治行动。一辆小货车在马栏北街被人员拦下，记者在现场看到，货车装着八个塑料桶，桶外侧尽是黑色油渍和污垢，阵阵酸臭扑鼻。驾驶该货车的崔某表示，刚在马栏广场周围收了泔水，装了能有八个大桶，“这是从七八家饭店收的，多是些米线店、小餐馆，拉回去要喂100多头猪。”当晚，人员还在和平广场东侧查处一辆运输餐厨垃圾的车辆，这辆小货车正在把餐厨垃圾装车，人员告诉记者：“当时有五六桶泔水，司机正等着里面餐饮档口营业结束后，运走更多的餐厨垃圾。”随即暂扣该车辆的行驶证，要求司机到行政部门接受处罚。当晚，人员共查处未取得经营权从事餐厨垃圾收集、运输、处置的车辆11台。

经调查，大连市现有餐厨垃圾主要去向：种方式为私人向餐厨企业收购用作饲养生猪以及提炼加工成泔水油；第二种方式为餐厨垃圾随意倾倒，其中一部分未经任何处理直接倒入城市排水管网。通过出售餐厨垃圾，一家小型饭店每年出售餐厨垃圾可获利3000多元，大型餐饮企业的收入则过万元。通过联合，加强餐厨垃圾排放管理，建立餐厨垃圾收运处置体系，有效解决餐厨垃圾非法收运处置和“地沟油”回流餐桌问题，保障食品安全和人民群众身体健康，维护城市市容环境整洁。

益处

餐厨垃圾其实也是“宝”

17标段环卫作业企业新天地环境清洁公司负责人告诉记者，通过招投标取得了餐厨垃圾和大件垃圾的运输经营权，并按照环卫部门要求，提供专用车辆从各家饭店收集餐厨垃圾。相对于私自收泔水的货车，正规的收运车设有大容积污水箱，可贮存压缩沥出的油、水，实现固、液的初步分离，特殊的结构和密封材料有效地防止了污水的渗漏现象，避免对环境造成二次污染。

目前，已经具备10台5吨位餐厨垃圾专用收运车辆的运力，并已组建了相应的收运作业及管理团队。餐厨垃圾收运客服电话为：。每台车还安装了gps系统和车载摄像头，以实现对餐厨垃圾收运车的运行路线、作业过程和收运量全面实时监管。

餐厨垃圾被运至处理厂后，经过厌氧消化处理，就会产生出新的“清洁能源”——沼气，以及副产品沼液和沼渣。市环卫处相关负责人说：“都说垃圾是放错了位置的资源，这话一点儿都没错，像餐厨垃圾，可以变废为宝，而且大连的土质不是很好，我们现在正在研究将餐厨废弃物变成肥料，提高大连土地的肥沃程度。”餐厨垃圾经过处理后，产生的沼气经净化后送入燃气管网；沼液送入污水处理厂处理；沼渣干化后用作营养土。

我市已规划建立总规模为日处理能力达600吨的餐厨垃圾处理厂，一期工程日处理能力能达到300吨，适时开始建设二期工程。力争在2年内，实现餐厨垃圾专业化、无害化和资源化处理。

危害

餐厨垃圾“回流”餐桌危害巨大

用餐厨垃圾喂养禽畜，会通过食物链，将餐厨垃圾中致病菌等有害物质转移到人体，容易危害人体健康。产生危害原因：由于餐厨垃圾不仅包括食物残余，同时也包括食品加工废料，带有大量化学、农药、病原微生物等残留物，餐厨垃圾在喂养禽畜时又未经过严格的消毒、杀菌，致使有害物质直接转移到禽畜体内，人再食用这类禽畜时极易感染病菌，导致交叉感染，造成人畜共患疾病，进而对人体健康造成危害。

废弃食用油脂被非法加工后，又被重新流向食用油脂进入市民日常生活，其产生危害十分严重：一是废弃食用油脂中混有大量的污水、垃圾、洗涤剂，经非法加工，是根本无法去除细菌和有害化学成分，二是废弃食用油脂经过多次反复油炸、烹炒后，含有大量的致癌物质，如苯并芘、等，其中废油脂中所含的，毒性是的100倍，长期食用会导致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。