餐厨垃圾作为一种特殊垃圾，要分类收集，严管源头。同时，政府要有相关扶持政策，有明确的补贴政策，企业有了经济效益的支撑才有积极性。

在严管源头上，武汉已出台明确规定。去年12月1日正式施行的《武汉市餐厨废弃物管理办法》规定，餐饮单位须在规定地点设置餐厨垃圾收集容器，设置油水分离器、油烟分离器等设备，并将餐厨垃圾交给专门的收集、处理单位处理，餐馆酒店不能私自处理餐厨垃圾。

襄阳于去年9月出台《襄阳市市区餐厨废弃物管理办法》。《办法》提出，餐厨废弃物的收集、运输、处置单位，由市、区(开发区)按现行财政体制予以补贴。

“现在，政府给企业的收运和处理补贴暂定为每吨161.68元。”襄阳市局市政环卫办副主任罗文俊说，为推进餐厨废弃物处理项目的顺利实施，目前襄阳对产生单位暂不征收餐厨废弃物处理费。消息称，今年9月1日起，该市餐厨垃圾将实施统一收运和处理，产生单位不得擅自销售和处置。

宜昌餐厨垃圾处理收费标准，已纳入今年生活垃圾服务费调标增项范围，目前已完成听证前的准备工作，同时正在制定收运、处理补贴方式与标准。

餐厨垃圾问题由来已久，其解决非一朝一夕之功，政府的引导至关重要。目前，三市都明确了相关政策，下一步，重在付诸行动。