令人听闻色变的地沟油，看起来浑浊油腻，闻起来一股酸腐的味道，但是经过回收再利用后可以变成清洁肥皂。这不是哪家企业的新创造，而是凤岗一家面馆老板自行探索出来的新招。

据介绍，这种做法不仅环保，每个月还能为该店节省300-500元清洁费用。目前，这家餐馆环保创新的做法得到了省调研组的肯定，并希望凤岗镇认真总结推广。

这是一则读起来很有喜感的新闻。其中的喜感之所以喷薄而出，是因为，它让我们恍然大悟，原来还可以这样轻松搞定地沟油！既能免于餐厨垃圾处理的纠结，又免于地沟油卷土重来的恐惧。

道理就是这么简单。在“闻油色变”的今天，凤岗这家面馆的探索告诉我们，破解地沟油回流餐桌困局，要害并不在于的检测技术，而是向生活智慧靠近。

现在几乎任何一个国家都存在地沟油回收利用的机制，但奇怪的是，中国的地沟油还是喜欢大量重返餐桌。无他，这是资本趋利性的体现。

有人说，现在许多餐厅地沟油已经成了一个，成为餐饮企业固定的灰色收入。还有的不是餐厅本身要钱，要钱的是厨师长、餐厅经理，甚至是看门的人和值夜班的老头，不给钱，不“上供”你就别想收油。

油被回收之后，在大锅里煮开，散发着异味，一部分被用来喂猪，但大部分经简单提炼加工后，就又“野火烧不尽”回流到餐桌了。

是不是高手，一出招就见分晓。这么一对比，凤岗这家面馆不把地沟油拿去卖钱，不助纣为虐让地沟油跑回人们嘴里；却用它来制作清洁肥皂，变废为宝贡献社会不说，还能给自己省个三五百块清洁费用。这种水平，真可以算得上江湖中传说的“奇侠”了。

说他“奇”，是因为这对于一个普通老百姓、普通个体户来讲，能想出这样巧妙的回收利用方法很新奇，很别出心裁。称为“侠”，则说明他的招数具有示范意义，大家应该多多学习。

当前，地沟油肥料化、燃料化处理等方式在各地已有相关探索。然而，单靠政府努力远远不够，而运用市场化方式处理地沟油还面临很多困 难。其中，市场价格机制尚未建立、监督制度不够完善、非法收购者和餐饮企业之间地下交易普遍、下游企业参与地沟油处置积极性不高等，都是现实的掣肘因 素。

在这种情况下，凤岗这家面馆的探索由于具有一定经济效益（每月节省300-500元清洁费用），或可为破解地沟油市场化处理困局提供有益思路。

当然，要将之总结推广，管理部门还要多从制度建设上下功夫。对餐饮产业链的利益分配格局进行重新调配，采用政府补贴的方式弭平油与地沟油的差价，对正规餐厨垃圾处理企业予以补贴，对类似具有积极主动性的经济单位进行奖励，用政策和制度为创新者加分加油。

从这个角度上来说，把智慧用在还原一个清净的饮食链条，有时比很多高深的高科技来得更实在、更让人惊喜。