小苏打厂家的苏打是强碱弱酸中和后形成的一种酸盐。溶于水时呈弱碱性。

　　泡沫粉是由、酸性物质和玉米粉制成的一种复合膨化剂。

　　小苏打可以作为食品生产过程中的膨化剂。然而，当反应时，它释放的二氧化碳减少，起到的作用有限。而且，由于碱的关系，常常使馒头有很强的碱性味。

　　由于是碱性的，作用有限，因此在中加入一些酸性原料进行酸碱平衡，并加入玉米淀粉分离酸碱粉末，减少过早反应。由于酸碱平衡变得中性，开始时化学反应比较强烈，生成更多的二氧化碳，所以加入焙烧粉的起始速度比小苏打快。

　　小苏打厂家的小苏打的危害：

　　是一种比较弱的碱，在常温下接近中性。固体或水溶液加热到50℃以上，可转化为碳酸钠，对人有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤和呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。

　　小苏打厂家的小苏打储运注意事项

　　将小苏打存放在阴凉、干燥、通风良好的仓库中。远离火和热。保持容器密封。应与氧化剂和酸分开存放，减少混合贮存。储存区应配备适当的材料以控制泄漏。