在测试样品水分活度时，稳定的数据可以帮助我们更好的对样品进行研究、把控。水分活度数据的一致性和分析时间通常会困扰着用户，几分钟得出的测试结果数据是否可靠呢？速度和准确是否可以兼得呢？本期我们将从仪器及样品为出发点，介绍如何获得稳定的数据结果。

三、仪器判定数据终点的方式

1. 固定时间判定：时间可控，速度更快，但部分样品数据不稳定。如常能见到的几分钟内即可得到结果。通常适用在对数据一致性要求相对较低的情况。

2. 数据稳定时间判定。例如要求数据在持续2min内波动不超过0.001aw。此种方式要求波动范围越小且稳定持续的时间越长，分析时间会越长，但数据结果会更加接近样品蒸汽压达到真正平衡时的水分活度，适用于对数据一致性要求较高的情况。

下图中，记录了某样品，要求数据2min内波动不超出0.001aw，可以看出在幅图中，由于2min波动超出0.001aw，仪器判定超出范围，所以继续平衡 ，在图二中，满足了要求，并判定结果。

（图一）

（图二）

四、样品

在基于仪器数据一致性符合检测要求的前提下，对于同一个样品来讲，样品的存储包装、所处环境、前处理、样品的组分变化都会影响到样品本身水分活度的变化。

1. 存储包装：包装材质，密封性不同，随着存储时间的增加，样品水分活度产生的变化会越大。

2. 环境：环境湿度的变化会影响样品水分活度的变化，样品暴露在空气中的时间越长，影响越大。

3. 前处理：通常液体、半固体样品无需处理，对于整块类样品来讲，建议处理成小块，但不建议粉碎，通常粉碎的过程会有水分的损失。

4. 样品组分变化：产品加工工艺配方变化，可能会导致样品水分活度变化。

综上所述，想要得到稳定的水分活度测试结果，需要根据样品类型、数据一致性要求选择合适的数据终点判定方式，同时需关注样品的处理及所处环境的温湿度因素。