豆腐加工处理中少不了诸多辅料的添加，常用的添加剂如：凝固剂、消泡剂、防腐剂等，对于它们用量的多少，作用于何处，想必还有很多人不清楚，今天，上海旺欣就来说说，在豆腐制作过程中，这些辅料的小奥秘。

凝固剂是豆腐加工过程中，的辅料。从古至今，无论是豆腐加工还是其它豆类食品，除内酯豆腐外，凝固剂的添加都是的一部分。常见的豆腐凝固剂有葡萄糖酸内酯、硫酸钙、氯化镁、氯化钙、等。

消泡剂的增加可减少豆腐成品中气泡的产生，气泡对豆腐美观度的影响是不容忽视的。

在磨浆机运行过程中添加适量的消泡剂对消灭液体中的气泡有决定性的作用，常用的气泡剂有：甘油酯类、硅酮树脂类、乳化硅油类等。一般在煮浆前加入豆浆中，以防生浆煮沸过程中起泡。

说起磨浆与煮浆就不得不提及上海旺欣出厂的磨浆与烧浆设备，如300磨浆机与550立式磨浆机等作为旺欣的产品，以优质的磨浆性能著称。构造精良，占地面积小，推出十余年来，占领磨浆、离心机械领域的半壁江山。

同时，我们免费提供调试人员进行安装搭建，无需担心设备运转问题，凝固剂与消泡剂等辅料的添加均有我们的豆制品专业人士提供相关协助。欢迎各大豆制品厂家前来咨询订购：。

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