设计并记录的质地

质地在产品开发中发挥着更显著的作用，创造新的和恰到好处的质地可以成为产品配方设计师试图确保为消费者提供饮食体验的新领域。我们用眼睛、鼻子、舌头和耳朵吃饭，所以为了从我们的食物中获得的享受和愉悦，所有的感官属性必须协调一致。

有几个因素会影响成品的质地：所用成分的类型、与配方中其他成分的相互作用、加工条件以及成品的保质期有多长。一旦你制作出的质地产品，你就需要测量它的质地并将这个结果作为你的“黄金标准”。从这里，您可以比较所有未来生产的产品批次，以评估它是否符合您创建的产品接受范围。如果一批产品超出了这个接受范围，那么它就不太可能符合消费者对产品的期望，并且很可能会影响对该产品的忠诚度和未来购买。

如何在电子表格中使用合格/不合格标准在图表上显示产品可接受范围

为您的理想质地创建产品验收带/区域，以衡量未来的产品批次。以这种方式查看数据可能会帮助您快速注意到哪些是可接受的质量，哪些是不可接受的。您也可以使用它来测试竞争产品，看看它们在质地上如何与您自己的黄金标准质地相对比如何。

要了解如何在 Exponent Connect 中进行设置，请观看此视频。

其他专业人士如何显示他们的质地数据？

质地专家Ingredion为其产品的感官食用体验和（类似竞争产品的质地）创建质地图，如下所示：

查看数据的另一种方法是在蜘蛛图或雷达图中绘制产品的所有感官特征。在这个例子中，他们说明了与全脂配方相比，他们在复制低脂配方方面有多么接近。

这些贴图也可以使用从质构仪获得的结果来构建，以创建产品的完整质地故事。

如何查看多个显示图形的值/最小值等

您是否知道 Exponent Connect 软件能够查看所显示图形范围内的和最小统计数据？统计数据包括所有可见图形的显示峰值、显示峰值、显示峰值的平均值和显示峰值的标准偏差。

在相关的级别上，线被投射在窗口上，作为值的视觉指南。

如果一个峰值不在屏幕上，它不会包含在统计数据中，因此您可以通过放大数据来进行一定程度的控制。

文本的位置和格式可以在常用颜色和样式窗口（F4默认快捷键）中配置。

您将在此窗口中看到各种其他样式偏好，以自定义您的图形、字体和其他外观选项。