如何创建的测试方法 – 第 1 部分（共 5 部分）

为了创建自己的测试方法，您需要优化几个元素。

• 如何选择测试方法

• 选择测试设置

• 验证您选择的测试方法

• 如何优化样品制备

以下是我们为“如何选择测试方法”推荐的内容。

鉴于可用于测量质地的测试原理和夹具数量众多，用户在面临开发合适的程序来测量样品质地特性的问题时很容易感到困惑。您的首要任务是为您的特定样品找到合适的方法。下面是我们解读质地分析方法的思维过程。

哪种类型的方法？

您的首要任务是为您的特定样品找到合适的方法。如果您已经拥有质构仪，我们建议您联系质构仪操作员，检查是否已为您需要测试的产品开发了标准操作程序。

或者，如果您正在寻找有关设置样品测试的指导，请在软件的教育区（Education Zone）中按应用领域选择“Select a Test Method”。

这将打开一个窗口，选择您的样本所属类别，然后选择提供的一组应用研究。在应用研究中，“Load Project”按钮会将您所选测试的所有设置和分析加载到 Exponent 中供您使用。您很可能需要优化设置以适应您的样本大小等。

您也许还希望搜索使用拥有的特定探针的方法，“Select a Test Method - By Probe/Attachment”，或根据您想要测量的性质“Select a Test Method - By Textural/Physical Property” '。

标准方法

您可能被要求遵循特定的标准方法来测试您的样品，例如ISO Gelatine Bloom Strength、AACC Bread Freshness、AACC Pasta Firmness、ASTM Petroleum Wax Firmness和ASTM   Adhesive Peel Strength。教育区内提供各种标准方法。

模仿方法

如果你不受任何现有约束的限制，并且正在寻找的测试方案，有时的方法是建立一个模仿现实生活中产品评估方式的测试。这被称为“模拟测试”（如下所示）。这种类型的测试通常可以使数据更容易理解。

选择测试类型

在决定使用哪个测试时，问自己以下问题：

根据我的样品种类，我应该选择什么测试类型？

可以采用多种测试原理：压缩、穿刺、挤压、弯曲、拉伸、剪切。 这些原理中的每一项都在某些产品上取得了成功测试，但没有一项原理是适合所有产品的。尽早确定每个需要使用的正确测试原理非常重要。如果使用不正确的测试原理，可能会浪费大量时间。

首先，考虑产品的性质/形式。它是自支撑的、半固态的、均匀的、多颗粒的吗？材料的种类（松脆的、充满孔隙的、均质的、可塑的、易碎的、非均质的）会影响使用的测试原理类型。例如挤压试验不适合烘焙食品，因为它们在力的作用下不会流动。同样，你不能弯曲蛋黄酱或拉伸生奶油。如果材料不是自支撑的，那么你显然不能在剪切试验中“切割”它。只需考虑产品的形式，您就可以立即消除一些测试选项。

哪种探头/配件最合适？

通常，您选择使用的测试将属于以下测试类别之一。一旦选择了测试原则，您可能会在该原则中考虑许多固定装置选项。例如，如果您希望进行剪切测试，您需要考虑是否需要单刀片或多刀片，如果您的产品不均匀，则多刀片是必要的，以便在产品的多个区域提供平均测量值。您还应该考虑刀片的宽度、深度和厚度，这将取决于产品的宽度、高度和一致性。

我的测试是否具有破坏性？

破坏性测试破坏了样品的结构，使其不适合重复测试或将产品用于其他目的。无损检测使食物处于接近其原始状态的状态，因此可以在同一物品上重复检测。这两种类型的测试都用于食品工业。咀嚼是一个破坏性的过程，所以破坏性测试应该是食品测试的主要类型。

哪种方法意义？

经过上述步骤后，该领域应该缩小到大约两到三种有希望的测试类型。不适当的试验原理不予进一步考虑。在选择前途的两到三种测试原理时，观察人们在对质地感官评估中使用了什么样的测试原理通常会有所帮助。例如，如果人们通过用手指轻轻地戳（比如测量果酱的硬度）来判断质地质量，那么穿刺测试原理显然是进一步工作的候选者；如果人们使用断裂试验，则应考虑弯曲断裂试验原理进行进一步研究。

尽管可以进行基本测量，但经验测试和模拟测试仍广泛用于质地测量。更容易解释分析的结果，并且通常为质量控制目的提供相对便宜和方便的测试形式。

免费在线测试建议

如果您仍然难以为您的产品选择合适的测试方法，那么您可以通过联系当区负责工程师，说出您的需求，让我们为您提供建议。