其实，这主要是因为进入燃气灶的天然气的成分所决定的。家中可用来炒菜的燃料有煤气和天然气、液化石油气三种。一般来讲，煤气的成分是一氧化碳；天然气是甲烷；液化石油气是丙烷和丁烷。虽然它们的成分不同，但经过充分燃烧后，都会呈现出蓝色火焰。

以煤气为例，其主要成分一氧化碳与空气中的氧气在点燃条件下充分燃烧后，就会生成二氧化碳，其反应过程中出现的火焰就会呈现出蓝色。如果家中的燃气灶中的火焰都是蓝色，这说明煤气非常的纯粹，燃烧的非常充分。但细心的你一定会发现，有时蓝色火焰的外围会呈现出一些黄色，而且还会把锅底熏黑，这又是怎么一回事呢？

实际上，这是因为煤气没有充分燃烧所造成的情况，而有好几种情况都会使燃气灶的火焰由蓝色变成黄色。有可能是因为煤气本身含有杂质，而杂质燃烧时的火焰会呈黄色；有可能是因为风口太紧，导致进入炉灶的空气太少，导致煤气不能充分燃烧，其火焰就会变黄；有可能是因为灶台上的灰尘之类的杂物太多，煤气燃烧时掺入了进去，这时就需要及时的清理燃气炉；还有可能因为煤气罐内所剩煤气过少，但燃烧时的空气增多，使之不容易充分燃烧。

总之，如果煤气充分燃烧，那么就应该呈现出蓝色火焰，如果没有充分燃烧，那么就会呈现黄色火焰。天然气和石油液化气也是如此。