我们目前香菇木屑栽培模式主要有三种，即不脱袋层架式栽培，脱袋畦式斜置栽培和脱袋覆土栽培，不论采用何种模式栽培香菇，选择出菇场址首先必须符合颁布的《绿色食品产地环境技术条件》所规定空气环境质量要求。

（1）层架式栽培的出菇场址选择，层架式栽培是使用长菌龄株，目标是生产质量较高的花菇、厚菇，要求出菇场所空气相对湿度较低。因此，选址除了以上条件外，主要选择地势高燥、开阔、水源、交通方便、周围通风的地方为出菇场址。在中原，北方气候常年较干燥的地方，只要开阔、交通方便，、水源丰富、干净即可。

（2）脱袋畦式斜置栽培和脱袋覆土栽培使用菌龄较短的香菇菌株，出菇场所要求空气相对湿度较大，因些选址除了环境条件外，主要选择地势开阔、靠近水源、交通方便、不会积水的地方为出菇场址。