秋季气温由20度左右开始缓慢下降时，菌丝生长健壮，菌块内水分充足，可以满足菇蕾生长的需要，此时通过温差、温差及震动等措施进行催蕾。当菇蕾已大量发生后，则以保温为主，保持菇房内空气相对湿度90%-95%，温度控制在20度以下，并增加光照。当菇蕾长至2-3厘米时，则要看菌块的水分和天气情况进行喷水保湿，晴天多喷、雨天少喷甚至不喷，当气温超过20度以上时，则应在早晨和傍晚喷水，白天可在菇房地下洒水，即增湿又降温。一般情况，从现蕾开始至采菇结束约需10天左右的时间，并随气温升高而缩短。当批香菇结束后，停止喷水6-7天，进行养菌，使菌丝积累养分。7天后检查菌块的含水量，若含水量充足，则可直接进行第二潮的催蕾；若含水量少，菌块已明显变轻时，就要进行浸水，以增加菌块水分。浸水的时间要由菌膜的厚薄、气温的高低、菌块的干燥程度来决定，一般浸6-7小时，使菌块的含水量达到60%左右，而重量则要比刚刚压块时的菌块略有下降。浸水后的菌块仍应放回床架，进行催蕾出菇，此时若气温在15度以下时，则应将菇房的温度提高到20度左右，进行保湿催蕾。由于菌块浸水的过程就是一个创造湿差、温差的催蕾过程，只要外界气温适宜菇蕾就是大量发生。（摘自《香菇生产全书》）