不锈钢发酵罐是一种用于厌气发酵（如酒精、溶剂）的发酵罐结构，可以相对简单。用于气体发酵（如抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等）的发酵罐需要连续进入大量无菌空气，为了考虑进入空气的利用率，发酵罐结构更为复杂，常用的有机械混合发酵罐、泡沫发酵罐和气体升降发酵罐。

1.在罐体安装、拆卸和灭菌时，要特别注意pH电极和罐体的易损和贵重部件。

2.在发酵过程中，必须坚持清洁工作台，及时清理使用过的培养瓶等物品，因故溅出的酸碱液或水应立即干燥。

3.打开不锈钢发酵罐电源前，必须检查冷却水是否打开，温度探头是否插入槽内，否则会烧坏加热电路。

4.罐体灭菌前必须检查液面高度，要求所有电极不低于液面。

根据不锈钢发酵罐的不同设备，可分为机械搅拌通风不锈钢发酵罐和非机械搅拌通风不锈钢发酵罐。根据微生物的生长代谢方式，可分为良好的不锈钢发酵罐和厌气发酵灌溉。

发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或锥形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。

发酵罐的分类：按照发酵罐的设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；

按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。

发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。