发酵罐的使用说明

一、发酵罐类型：

①卫生标准分类：卫生级不锈钢罐、普通不锈钢罐；

②压力要求分类：不锈钢压力容器、非不锈钢压力容器；

③按用途分类：可分为酿酒不锈钢罐、食品不锈钢罐、制药不锈钢罐、乳品不锈钢罐、化工不锈钢罐、石油不锈钢罐、建材不锈钢罐、电力不锈钢罐、冶金不锈钢罐；

④形式分类：可分为立式不锈钢罐、卧式不锈钢罐。

二、发酵周期：由产品类型、质量要求、酵母性能、接种量、发酵温度、季节等决定；艾尔及小麦啤酒的发酵周期为1-2周，大麦和拉格啤酒的发酵周期为2-4周。平均发酵周期为12天。一般来说，普通啤酒夏季发酵周期短，优质啤酒发酵周期长，淡季发酵周期适当延长。

三、发酵罐型号及数量配置：

发酵罐的型号从100L至5000L不同，可根据客户要求定制。发酵罐分为腰部人孔和顶部人孔。数量应根据具体日产量和实际场地面积计算。发酵罐内胆和外包采用优质SUS304不锈钢板，内部抛光清洗。

四、使用发酵罐的注意事项：

①为防止内胆因负压而变形，清洗发酵罐后上阀不能关闭，可用酒精棉塞住。

②定期检查电路、开关、接线连接器、管道、接头等，防止线路和松动管道老化。

③检查发酵罐的压力和温度，及时解决异常，以免影响啤酒的发酵；

④防止阀门、开关、软管在高温下脱落并引起烧伤。

5、发酵罐维护：

发酵消毒后，应及时清洗。在安装过程中，应重新设置空气分配器，并及时更换填充孔垫片。如果底部阀门泄漏，应更换底部阀门垫圈。每次打开水箱盖后，检查并拧紧安装在搅拌轴上的零件中的止动螺钉。