发酵工业产品涉及食品、化工、医药等诸多行业，与人类生活密切相关。在20世纪20年代末，由于成功引进了通气搅拌和一-整套无菌操作技术，深层通气发酵技术得以建立，它大大促进了发酵工业的生产。现如今,随着生物技术的进步和发展,越来越多的产品可以通过生物发酵来进行生产。

而发酵工业的生产离不开发酵罐这一载体。

发酵罐按照不同用途分类有所不同，发酵罐按照微生物的生长代谢需要,分为好气型发酵罐和厌气型发酵罐;按照发酵罐的设备,分为机械搅拌通风和非机械搅拌通风。

通用发酵罐主要包括罐体、搅拌系统、传热系统、通气系统这几部分，根据不同发酵类型有不同分类。

以下是发酵罐各个部位及其作用:

传动部件：是传动装置， 是电动机和搅拌器链接部件

机械密封：阻止外界气体,微生物进入发酵罐

电动机：搅拌器的动力来源

入孔：加料

取样口：取小量样品检验

冷却水出口：导出冷却水

温度计口：放置温 度计进行温度监测

视镜：观察发酵罐内部

进气口、排料口:通入洁净空气. ..放出发酵物出口

仪表口：搁置仪器显示器

热电偶口：热和电的传感器将 热信号转换为电信号

PR监测口：酸碱度的检测器

冷却水进口：输入冷却水， 当发酵温度高是进水

打泡器：可以产生 气泡，使空气中的氧气溶解在发酵液

搅拌机构：搅拌，使发酵物分散均匀，使温度，氧气, PH分散均匀