1.发酵过程中会产生大量蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物，以及草酸钙、硫酸盐等无机物。发酵罐清空后，有机物和无机污垢附着在罐壁上，呈黄褐色。当酒石数量较多时，表面呈白色，就像盐碱地表皮一样，无机物和有机物相互交织。

清烧碱清洗时，只能去除有机物，清洗温度达到80度℃只有这样，才能有更好的清洁效果。

用单一硝酸清洗，只对无机物有一定的作用，对有机物几乎无效。而发酵罐壁所结污物为无机物和有机物的混合物，使用单一清洗剂清洗困难。因此，一些啤酒厂每年对发酵罐进行大清洗，清洗发酵罐。

2.发酵罐壁T541防腐层部分损坏，修复后表面光洁度明显下降，难以清理罐壁污垢。

3.洗罐或洗球磨损或堵塞，导致部分发酵罐清洗不，污垢积聚较多。