电子式粉质仪原理：
电子式粉质仪是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性(搅拌阻力)，由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助这种检测仪器，可以判定面粉的筋力强度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，从而确定面粉用途--用于制作面包、面条、馒头或者是蛋糕、糕点。
电子式粉质仪性能特点
⑴ 揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序,无需操作者选择。
⑵ 过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的安全。
⑶ 一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。
⑷ 同时显示多至12个粉质图，方便比较其细微差别。
⑸ 分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。
⑹ 多重安全保护措施。双按钮启动，开盖停机。
⑺ 智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
300g和50g两种型号揉面钵供用户选择,可随意互换,粉质仪du有技术------揉面钵随意换,程序正确识别钵型号并调用相应程序,简单高效!
1)300g揉面钵：用于标准粉质实验，符合GB/T14614和ISO5530-1为面团拉伸实验制作面团，可拆卸搅拌叶片，方便清理
2)50g揉面钵：用于标准粉质实验，符合GB/T14614和ISO5530-1，可拆卸搅拌叶片，方便清理
电子式粉质仪的典型应用
⑴ 评价面粉吸水能力。
⑵ 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度(形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数)。
⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。
⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。
⑸ 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。
⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。
由粉质图可得出如下参数用于评价面粉的筋力强度：
·吸水量 面团大稠度值达到500FU时的加水量,单位：mL/100g
·形成时间 从加水始至粉质曲线达到大稠度时的时间间隔，单位：分钟
· 稳定时间 粉质曲线的上边沿与500FU 标线两次相交的时间间隔，单位：分钟
·弱化度 粉质曲线中间值自峰值至12分钟时衰降的高度，单位：单位(FU)
·质量指数 粉质曲线从加水始至达到大稠度并衰降30FU处时间轴坐标长度，单位：mm
注：
1、标准配置含主机和300g揉面钵，50g揉面钵为选配另购需加货款，具体配置以协议为准
2、标准配置含恒温水浴槽和软件，计算机用户自备或由供应商代购，具体配置以协议为准
