白酒酿制7分靠技能，3分靠设备，蒸酒设备是制造白酒的工具，不论选用什么方法发酵z终都是要经过蒸馏得到白酒，好的设备出酒率高，得到的酒质量也好。

　　古代甚zhi现在一些小作坊还在用木甑制造的天锅来蒸馏白酒。木甑制造的设备各部分是拼接在一起的，不免会有缝隙，衔接的当地密封性不好，简单漏气，压力温度就要经过一直不断的保持大火来维持，消耗燃料不说，出酒率也不高。木甑的量也比较小，要多次翻开盖子进出物料酒的香气也会蒸发掉不能很好的保留。

　　传统的设备是用柴火直接蒸煮粮食，粮食沉在底部不注意搅拌就会糊锅，到时分这些糊味会到酒里影响酒质。循环冷却的设备也不好，不能将蒸馏出的酒液即便冷却，也会减小出酒率。

　　由于时代的前进，科技的发展，人们经过不断的实践设计出了越来越合理的设备了。经过改善的设备出酒快、出酒率高、酒的质量也提高了。现在的酿酒设备经过焊接等使个部件能很好的衔接在一起，密封性变好了，冷却设备好酒蒸汽出来后敏捷降温丢失就少，搜集道德酒液就多。酒在加热到78度的时分就开始沸腾了，水的沸点比酒的高，随着温度的不断增加后面水开始发生蒸汽酒液就会被稀释，冷却系统好了，酒液出来后及时冷凝，能够削减水分的混杂。

　　蒸酒设备经改善能盛放的物料多了，一次投进的量加da能够节省时刻，节省劳动力，密封性好了，蒸汽热量能充fen利用，不跑气，节省燃料。隔水利用蒸汽加热，物料不与锅底接触这样能够防止糊锅。还能够在设备装温度计能更好的依据温度对照沸点判断不同物质控制出酒接酒的时刻。

　　好的现代化的酿酒设备蒸馏出的酒是不一样的，不只节省还提高酒质量。