抽油烟机是用来吸油烟和烹调细油烟的一种设备。它通常由电机，滤网，抽吸口，头部，护目镜，防护屏，空气管道等组成，用于过滤抽油烟烟气，清除烹制烟雾，消除烹调烟雾对人体的不利影响，并可使烻烤档台和厨房保持清洁，在工艺、生产上具有重要的意义。
抽油烟机的工作原理是电力驱动，抽油烟机在使用时，将烟气抽到回收盒中，经过一定程序处理后，再将抽出来的烟气排入外部，完成净化油烟的目的。
抽油烟机使用时，先开启加热设备，并将灶头上烹调的食物加热，当温度升温到一定程度，预设的抽油烟开启抽油，然后把烟气吸进抽油机，穿过滤芯后从排出口排出，同时在回收箱中回收烟油。
抽油烟机的使用起至关重要的作用，有效地净化烹饪烟雾，消除食物烹饪当中产生的油烟、污染和其它有害物质，减少污染空气，同时还可改善厨房空气状况，有效地减少对于厨房内人员的负担，让环境保持清新，确保厨房和档台清洁、污染少。
