在小麦的加工经过中，为了保证小麦的一些因有的特征比如小麦的白度等会加大对小麦的研磨，促使面粉中的磁性金属含量超标，较终直接影响到我们的身体健康。面粉中的磁性金属含量的多少，国家均运行了强制性的要求，国家标准对此有严格的限制(允许量小于0.003g/kg)，因而磁性金属含量的监测是小麦的品质检查中的一个重要的检查项目。磁性金属含量的监测是通过磁性金属物测定仪来运行快速准确的碱性测定，但是磁性金属含量的测定经过中，准确度还受到面粉中水分含量的影响，面粉中水分含量高的实用磁性金属测定仪运行测定的话，误差会比较的大，应慎重选择、
在时代的进步的同时，人们对食品这一个项目要求越来越高，各种对食品质量检查的仪器在不断的发展，比如纤维、脂肪以及蛋白质的测定等。即使面粉中的磁性金属测定仪在测定的经过中受到水分性质的影响，但是磁性金属测定仪在近年来还是具有比较高的发展，通过对磁性金属测定仪在近年来的面粉质量运行监测，并对数据运行分析以及测量，一下就是2005-2009年磁性金属测定仪年总资产的发展速度. 
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