农产品抽样、样品保存和送样方法
（种植业部分）
1 范围
本方法规定了蔬菜、茶叶、蘑菇等农药残留例行监测时样品的抽取、保存和送样办法。
2 要求
2.1 基本原则
取样应采取必要的保密措施，事先不得通知被检单位，确保取样的真实性。
2.2 人员
抽样的人员不少于2人。抽样人员应随身携带明、监测方案、抽样单和调查表等。并在规定的时间内抽样。
2.3 抽样准备
抽样人员应事先准备好抽样袋、保鲜袋、纸箱、标签、封条等抽样工具，并保证这些用具和容器洁净、干燥、无异味，不会对样品造成污染。抽样过程不应受雨水、灰尘等环境污染。
2.4 抽样时间
2.4.1生产地
要根据作物不同品种在其种植区域的成熟期来确定，蔬菜抽样应安排在成熟期或即将上市前进行。雨后不宜抽样。
2.4.2批发市场
一般在批发交易高峰时抽样。
2.4.3农贸市场
应在对批发市场抽样前进行农贸市场抽样。
2.5 抽样量
2.5.1蔬菜每个样品抽样量一般不低于2kg，单个个体超过500g的，如结球甘蓝、花椰菜、青花菜和生菜、西葫芦和大白菜等抽取不少于5个个体。
2.5.2茶叶采1kg。
2.5.3蘑菇采1kg。
3 抽样方法
3.1 生产地
当蔬菜种植面积小于10公顷时，每1～3公顷设为一个抽样单元；当蔬菜基地面积大于10公顷，每3～5公顷设为一个抽样单元。每个抽样单元内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取样品，每个抽样单元内抽样点不应少于5个，每个抽样点面积为1平方米左右，随机抽取该范围内的蔬菜作为检验用样品。抽样时，应除去泥土、黏附物及明显腐烂和萎蔫部分。
3.2 批发市场
3.2.1散装样本
应视堆高不同从上、中、下分层取样，每层从中心及四周五点取样。
3.2.2包装产品
堆垛取样时，在堆垛两侧的不同部位上、中、下过四角抽取相应数量的样本。
3.3 农贸市场和超市
同一蔬菜样本应从同一摊位抽取。
3.4 蘑菇抽样方法
抽取蘑菇样品时必须准备好一次性食品级塑料手套和无荧光增白剂的牛皮纸大信封。每抽取一个样品后，必须换1次手套，以防交叉污染。
4 样品的封存和运输
4.1 填写抽样单
抽样人员要现场填写抽样单，一式三份，一份留被抽样单位,一份留抽样单位,一份留检验机构。
4.2 样品的封存
抽样完成后，抽样人员要与被检单位代表共同确认样品的真实性和代表性，然后填写标签，一式两份，一份放在袋内，另一份扎在袋口。将样品封存，粘贴好封条，要求标明封样时间和样品到达检测实验室的期限，封条应由双方代表共同签字。
4.3 样品的运输
为减少运送过程中的质量变化，样品应在24小时内运送到实验室，原则上不准寄送和托运，应由抽样人员随身携带。如确需寄送和托运，则应事先通知送达部门，以便及时接到样品，同时，送检部门应留一份样品于-20℃冰柜中备用。
5 样本缩分
5.1 场所
通风、整洁、无扬尘、无易挥发化学物质。
5.2 工具和容器
5.2.1制备样本：无色聚乙烯砧板或木砧板，不锈钢食品加工机或聚乙烯塑料食品加工机、高
速组织分散机、不锈钢刀、不锈钢剪等。
5.2.2分装容器：具备磨口玻璃瓶、旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，规格视量而定。
5.3 样本缩分
取可食部分，用干净纱布轻轻擦去样本表面的附着物，如果样品粘附有太多泥土，可用流水冲去表面泥土，并轻轻擦干。采用对角线分割法，取对角部分，于清洁的无色聚乙烯塑料
薄膜上，将其切碎，充分混匀，用四分法取样或直接放入食品加工机中捣碎成匀浆，制成待测样，取250g左右放入分装容器中，备用。
制样工具应防止交叉污染。
6 样品的保存
样品放入冷藏箱或低温冰箱中保存，冷藏箱或低温冰箱应清洁、无化学药品等污染物。新鲜样品短期保存（2 ～3天）可放入冷藏箱中，长期保存应放在-20 ℃低温冰箱中。鲜牛奶样品不得冷冻。
