为促进酿酒工业发展和推进酿酒工业污染防治，中国轻工总会发布了“酿酒工业环境保护行业政策、技术政策和污染防治对策”、“轻工业资源综合
利用技术政策”。
1. 企业规模、原料
(1) 企业规模 酒精生产和综合利用的最小经济规模为3万t/a；
(2) 酒精生产原料结构由以薯类为主逐步调整为以玉米为主，实现有经济效益的综合利用和废水达标排放
(3) 提倡糖蜜酒精集中加工处理和综合利用
(4) 严格控制扩大酒精生产能力的基建、技改项目。
2. 技术政策
(1) 限制和淘汰的技术
① 淀粉原料高温蒸煮糊化技术
② 低浓度酒精发酵技术
③ 常压蒸馏技术和装置
(2) 宜推广应用的综合利用、治理污染的技术
① 以玉米为原料的酒精槽生产优质蛋白饲料（DDGS）技术
② 薯类酒精槽厌氧发酵制沼气，消化液再经好氧处理技术
③ 糖蜜酒精槽采用大罐通风发酵生产单细胞蛋白饲料技术
(3) 资源综合利用技术政策
① 发酵工业应采用淀粉质原料，特别是采用玉米为原料，应首先经前分离副产品后再生产淀粉和淀粉糖
② 酒精工业应采用耐高温α-和糖化酶的双酶法新工艺；应用高温、浓醪酒精发酵工艺，淘汰低温、低浓发酵技术；应用固定化连续发酵以及差压蒸馏节能技术与装置
③ 糖蜜酒精槽生产颗粒有机肥或复合肥；糖蜜生产甘油、蔗渣与糖蜜原料生产纤维性饲料
酒精行业严重污染环境，但长期以来整个行业的综合利用和污染治理进展迟缓。从技术角度深究其原因，主要是尚未抓住酒精工业污染全过程控制，即将原料、生产设备和废水处理工艺、废水综合利用与废水处理技术作为一个整体考虑。
从发达国家工业污染防治的经验来分析，这些国家强调生产全过程的节能、降耗、减污。在制定行业污染物排放标准时，根据行业的排污、生产工艺和EDI纯水设备、生产规模以及不同时期特性，提出与排放标准相匹配的实用技术，使环境管理与工业污染处理源控制技术结合起来。
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