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果冻的国家安全标准

2022年09月08日 15:05:59      >> 进入该公司展台      阅读量:56

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  食品安全国家标准果冻,现行标准号为GB 19299-2015 ,该标准代替了原GB 19299-2003 果冻卫生标准(现已废止)和GB 19883-2005 果冻(现已废止)。该标准由中华人民共和国卫生和计划生育委员会发布,适用于果冻,自2016年11月13日起开始实施。
 
  适用范围
 
  本标准适用于果冻。
 
  术语和定义
 
  果冻
 
  以水、食糖等为主要原料,辅以增稠剂等食品添加剂,添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
 

果冻

 

  含乳果冻
 
  添加乳或乳制品,且蛋白质含量不低于1%的果冻。
 
  凝胶果冻
 
  内容物从包装容器倒出后,能基本保持原有形态,呈凝胶状的果冻。
 
  杯形凝胶果冻
 
  以杯形材料包装,且杯口用盖膜经热封的凝胶果冻。
 
  其他凝胶果冻
 
  除杯形凝胶果冻以外的凝胶果冻。
 
  可吸果冻
 
  内容物从包装容器倒出后,呈半流体凝胶状,能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。
 
  技术要求
 
  原料要求
 
  原料应符合相应的食品标准和有关规定。
 
  感官要求
 
  感官要求应符合表1的规定。 [1]
表1 感官要求<br>
项目
要求
检验方法
色泽
具有产品应有的色泽
将内容物倒入白色瓷盘内,在自然光下肉眼观察色泽及异物,鉴别气味,品尝滋味
滋味、气味
具有产品应有的滋味和气味,无异味
状态
无正常视力可见外来物
污染物xianliang
污染物xianliang应符合GB 2762 的规定。 [2]
微生物xianliang
微生物xianliang应符合表2的规定。 [1]
表2 微生物xianlang
项目
采样方案a及xianliang
检验方法
n
c
m
M
菌落总数/(CFU/g)
5
2
100(1000)
1000(10000)
GB 4789.24 [3]
大肠菌群/(CFU/g)
5
2
10
100
GB 4789.3 [4]
霉菌/(CFU/g)
20
GB 4789.15 [5]
酵母/(CFU/g)
20
注:括号内数值只适用于含乳型果冻。
a:样品的分析和处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.24执行。

  食品添加剂和食品营养强化剂
1.食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定 [6]
2.食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定 [7]
其他
1. 杯形凝胶果冻杯口内径或杯口内侧最大长度应≥3.5 cm;其他凝胶果冻净含量应≥30 g 或内容物长度≥6.0 cm。
2. 凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处,用白底(或黄底)红字标示警示语和食用方法,且文字高度不应小于3 mm。警示语和食用方法应采用下列方法标示:“勿一口吞食;三岁以下儿童不宜食用,老人儿童须监护下食用”。

引用:
  • 1 GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻
  • 2 GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物xianliang
  • 3  GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
  • 4  GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
  • 5  GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
  • 6 GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
  • 7 GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准

 
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