排盘机的使用是在制作月饼的时候才会派上用场的，在初用者使用的时候，首先要了解的是排盘机的各部位零件，之后才是如果对其进行操作。一般排盘机的送盘系统包括了烤盘的上下驱动电机和出盘驱动伺服电机，以及上下同步链条和送盘链条张紧装置。除了这四个部位外，还有两个电机、一个转动轴、抛饼头、输送带等。
在使用排盘机的时候我们可以通过触摸屏进行控制，并且能够通过触摸屏来设置盘排机的一些工作安排，不过现在一般次设置了之后，接下来就按照这个设置工作就可以了。
在了解了触摸屏的操作技巧之后，还得了解参数名称和参数对于的实物，这些知识对于操作者来说是非常重要的，并且也需要操作者去记住，这样在使用的时候才能操作自如。
