外观：淡黄色透明油状液体

水分：≤0.1

酸值mgKOH/g：≤1；

皂化值mgKOH/g：160-190；

碘值gI2/100G：80-120；

C16：14；

C18：≥80

C20：3

熔点：-19.9℃。沸点：218.5℃（2.66kPa），168-170℃（0.267kPa）。

相对密度：0.87-0.89（20/4℃）。

折光率：1.4522。

溶解性：能与无水乙醇、乙醇混溶于水。

油酸甲酯（Methyl oleate），又名顺式-9-十八烯酸甲酯（CIS-9-Octadecenoic acid, methyl ester），9-十八烯酸甲酯（9-Octadecenoic acid methyl ester），化学分子式为C19H36O2，结构式为CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOCH3，无色至淡黄色油状液体，可燃，不溶于水，与乙醇，等有机溶剂互溶。是一种不饱和高级脂肪酸酯，重要的化工原料，广泛用于制备表面活性剂、皮革添加剂、纺织助剂等，还用作杀虫剂助剂等。