食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒,是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等感染,引发 甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病;此外,过期食物在受感染的同时也有可能发生化学变化,产生、亚硝胺、丙烯酰胺等物质,导致化学型中毒,诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
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食物中毒分为生物型和化学型两大类
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