（sodium bicarbonate）CAS号[144-55-8]，一种碳酸盐，分子式为NaHCO3，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生化碳，加热至270℃失去全部化碳。遇酸则强烈分解即产生化碳 。

物理性质
白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃） 。

化学性质
常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时失去化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成和钠盐还有化碳 。

主要用途
基本化工原料，广泛用于医药（上用于胃酸过多）、造纸、冶金、玻璃、纺织、染料等工业，用作食品工业发酵剂。
1.园艺
只要将小苏打水喷洒在叶片上，再以湿抹布擦拭，可使盆栽的叶片充满光泽；用较为稀释的小苏打水浇于绣球花根部，可以使其开出的花色更为深蓝。
2.食品加工
在食品加工中，它是一种应用泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 。
3.消防器材
用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机 。
4.其他行业
橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。
5.清洁衣领、袖口
将适量的小苏打，溶于约摄氏5、60度之间热水中（一下皆同），同事搓点肥皂用来洗衣领、袖口上的污垢，效果比任何清洁剂都要来的好而且又快速。
6.环境清洁
将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备地板、洗脸盆、金属水龙头等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱、流理台、金属水龙头等，永远保持光亮如新。
7.去污剂
将橘子皮或是橙子皮入锅中，加水覆盖煮沸后，以小火煮约15分钟，水和苏打粉的比例大约200:1，就可以用来擦拭餐桌，设置比较油腻的排油烟机或是瓦斯炉。一擦就干净，还带有淡淡的水果香，而且让我们在清洁环境时，避免毒害污染，又可以废物利用，何乐而不为呢？