东莞食材配送

东莞食材配送设施设备卫生管理 东莞食材配送工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。 （1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 （2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下： A.食品与非食品不能混放； B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放； C.定型包装食品与散装食品分架存放； D.肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃，鲜蛋应存放在0-1℃范围内。应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁； E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品； F.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。 （3）东莞食材配送对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。

蔬菜配送客户

蔬菜配送客户清洗消毒管理 （1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 （2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁"的顺序操作。 （3）蔬菜配送客户每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。 （4）洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。 （5）蔬菜配送客户定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

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