(化学式:NaHCO₃),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(香港、中国台湾)、重曹、焙用碱等,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。
,是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2,在酸性液体(如:果汁)中反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。
在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
水溶液呈弱碱性,俗称小苏打及焙用碱。
性状
食用小苏打NaHCO₃
性状:白色粉末或单斜晶结晶性粉末,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸钠在水中的溶解度小,不溶于乙醇,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
储存
干燥,避光,密封保存。
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