鸡枞—菌中王候
鸡枞菌，喜阴好湿，仅生长与土习性白蚁窝穴之上，白蚁动迁则菌种消失，成熟的鸡枞在头顶“华盖“未开之前，肉质为鲜美，华盖一张，则落为下乘，采食之机犹如昙花一现，稍纵即逝，自古以来，虽有悠久的采食历史，却一直数量极少，是菌族世 界当之无愧王族。
鸡枞—绝顶佳肴。
鸡枞菌，黑褐色或微黄色的外观，纷披如鸡羽的顶盖，味鲜肉嫩，脆质爽口，富含蛋白质，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不论煎炒、油炸、还是清蒸、做汤，均不需添加鸡精、味精等增鲜调味品，皆清香鲜美，所以成为中外各高 档大酒店食材， 同时它还是配菜的 选择，可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又 清香美味之佳肴，是的美食。