棕榈油一般用于制取硬脂酸。用于生产、普鲁卡因胺盐酸盐，对氨甲酸、、、退嗽、对氨基苯甲酰、贝尼尔，以及生产活性艳红M-8B、活性红紫X-2R以及滤光剂、彩色胶片成色剂、金属表面除锈剂、防晒剂等。
近年来，由于棕榈油酸(palmitoleicacid)在一些慢性疾病如代谢综合症、糖尿病和炎症中具有治疗作用，已经引起人们广泛关注。棕榈油酸是一种16碳的单不饱和脂肪酸(monounsaturatedfattyacid,MUFA,双键位于碳端的第7个碳原子上(16:1n-7)(21它的密度为(g/mL，25/4°C),熔点为~1°C。棕榈油酸难溶于水，易溶于碱溶液和、氯仿、正己烷、乙酸乙酯等有机溶液，在常温下为无色透明液体。
目前，棕榈油酸主要来源于鱼油等海产品。但由于国际上禁捕鲸鱼和渔业资源匮乏，棕榈油酸来源受到限制，难以满足市场的需求，因此对其原料的开发和功能特性进行研究将会产生良好的经济价值和社会效益。 [1]
目前，棕榈油酸主要来源于鱼油等海产品。但由于国际上禁捕鲸鱼和渔业资源匮乏，棕榈油酸来源受到限制，难以满足市场的需求，因此对其原料的开发和功能特性进行研究将会产生良好的经济价值和社会效益。 [1]
分子式CH3（CH2）5CH=CH（CH2）7COOH，
性质：熔点33℃。沸点162℃()。难溶于水，易溶于碱溶液，溶于、氯仿、乙酸乙酯。由棕榈油中制得。主要供食用。
棕榈油酸安全性评价及在食品中的应用
目前关于棕榈油酸安全性评价研究较少，Collins等对富含棕榈油酸藻种(棕榈油酸含量为20%~25%)进行毒理特性评价，发现其对各器官和染色体没有诱变作用，其急性半数致死量(LD50)大于2000毫克/公斤体重，没有表现任何遗传或急性口服毒性。
棕榈油酸具有很好的生理功能，但是对其代谢的研究并不完善，所以市场上还没有出现以棕榈油酸为主原料的食品。加强棕榈油酸在食品行业的投入应用并加以产业化将具有很好的潜在的经济效益。
目前关于棕榈油酸安全性评价研究较少，Collins等对富含棕榈油酸藻种(棕榈油酸含量为20%~25%)进行毒理特性评价，发现其对各器官和染色体没有诱变作用，其急性半数致死量(LD50)大于2000毫克/公斤体重，没有表现任何遗传或急性口服毒性。
棕榈油酸具有很好的生理功能，但是对其代谢的研究并不完善，所以市场上还没有出现以棕榈油酸为主原料的食品。加强棕榈油酸在食品行业的投入应用并加以产业化将具有很好的潜在的经济效益。
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