香精作为一种可影响食品口感和风味的高倍浓缩添加剂已经被广泛应用到食品生产的各个领域,它可以弥补食品本身的香味缺陷,赋予部分食品生动的原滋味,加强食品的香味,掩盖食物的不良气息,香精的这些优点使其日益成为人们研究的重点。
香精的分类 :
1、按用途分:食品用,用,化妆品用,肥皂用,牙膏用;
2、按香型分:果香型,花香型,药草型;
3、按形态分:液体香精,粉末香精,固体香精;
4、按溶解性分:水溶性香精,油溶性香精,乳化香精。
香精是一种常见的香料,主要用于厨房烹饪使用,可以起到调香增香的作用。此外,香精还可以用于饮料制作,乳制品制作,糖果制作膨化食品等制作,相亲直接加入食品之中,增香调香。
香精是由多种香料按一定的比例调配制成的具有一定香型的混合体,散发令人愉快的香气,可直接用于加香产品,以提高产品身价。
香精的性质要求:
1、有一定的香型、香气或香味特征;
2、有一定的香料(有时包括:载体、辅料、溶剂或其他添加剂)的配合比例及配制工艺;
3、对人体(外用或内服)安全;
4、适应一定的加香应用要求(包括适合加香工艺条件、价格要求等);
5、要与加香介质的性能和效用相适应,并能保持一定的稳定性和持久性;
6、要符合规定的剂型。
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